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食堂管理不善,餐廳瞬間變成一片廢墟
2021-07-19 15:51
食堂管理不善,餐廳瞬間變成一片廢墟
       近日北京西站附近一家食堂餐廳發生了一起嚴重的火災事故,觸目驚心!只是一個小小的油鍋起火,導致整座房子瞬間燒成了一片廢墟!這個事件也給餐飲公司深深的上了一課,一個合格的食堂承包公司,食堂管理應作為首要任務來抓。
 

 
       俗話說的好“沒有規矩不成方圓”,作為一家為上百家企業提供餐飲服務的我們深感自己責任重大。我們深知一個餐飲公司沒有完善的食堂管理制度是萬萬不行的,因此眾品眾知餐飲在食堂管理上有自己一套完善的食堂管理方案,并對員工嚴格要求。嚴格把控每一個操作環節,保證每一餐能夠在有序的環境下進行。
      北京眾品眾知餐飲管理有限公司食堂人員操作流程:
       1.  領班負責每日上崗前5分鐘檢查員工儀容儀表,必須符合員工手冊及飲食服務要求。
       2.  開餐前30分鐘,嚴格按照營運手冊的要求,進行檢查。
       3.  所有器皿、餐具的數量及洗消狀況
       1.  環境衛生狀況(如桌椅、地面、空氣、環境等)
       2.  各餐及擺臺服務狀況是否符合要求。
       3.  各種服務標識是否張貼齊全或擺放到位。
       4.  開餐前5分鐘,進行各餐狀況,檢查內容:
       a)  所有員工的著裝需符合開餐要求。(如一次性口罩等)
       b)  食品的種類必須齊全。
       c)   菜品價簽是否擺放且字跡清晰,美觀。
       d)   客人進入的各通道是否干凈、順暢。
       e)   檢查菜品出品是否符合營運要求,把好第一道關。
       5.   開餐過程中,由指定的值班負責人進行流動,現場檢查,并提供客人現場的有關餐廳、食品的問題解答,以滿足當天的事當天解決,最多不超過72小時。(由值班經理負責)
       6.   室內收尾,要求服務人員,輕拿輕放,認真做好衛生及環境維護工作,以創造良好的就餐環境及服務氣氛。(由服務主管負責)
       作為眾品眾知的一份子,我們嚴格要求自己,從食材選取-菜品制作-員工就餐-就餐結束都嚴格按照食堂操作流程,注重每一個細節,把每一餐做到極致,讓來到食堂就餐的人員吃的滿意。



















 
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