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食堂餐飲承包公司疫情預防方案
2020-06-23 14:49
1、制度建設及實施
(1)責任制度:食品衛生安全及衛生防疫工作領導小組組長、副組長為餐廳食品衛生安全及衛生防疫的第一責任人,其它組員為具體責任人:
(2)食品衛生安全事故和疑似疫情報告制度:就餐人員、食堂從業人員等發現食品安全事故和疑似傳染病人后立即向組長和副組長報告,組長和副組長向公司進行匯報,必要時要市衛生防疫部門匯報。
(3)責任追究制度:對食品衛生和衛生防疫各項制度落實和檢查不到位的;對食品衛生事故和疑似疫情有遲報、謊報、瞞漏報或處置不當的,要追究當事人的責任。
(4)值班制度:實行24小時值班制度。
(5)登記制度:嚴禁閑雜人員進入餐廳。
(6)晨檢晨報制度:項目主管每天早晨對員工的健康情況進行觀察詢問,發現疑似病人立即上報隔離。
(7)宿舍管理制度:員工宿舍管理員每天晚上睡覺前和早晨對員工的健康情況進行觀察和詢問,發現疑似病人立即向當晚值班干部匯報。
(8)缺勤登記制度:主管每天對餐廳上班員工進行登記,并核實缺勤原因,發現疑似病人立即向公司報告。
(9)食堂的檢查制度:食品衛生和衛生防疫安全領導小組組員每天對食堂、進貨、加工、銷售、衛生等進行檢查并記錄,發現問題立刻進行整改。
(10)食堂每餐實行試嘗和留樣制度,每餐提前30分鐘試嘗和留樣。
2、預防措施:
(1)嚴格管理,堅持來訪登記等制度,疫情期間嚴格控制外來人員到餐廳,不安排大型的集體活動。
(2)加強對食堂水源的管理,食堂使用經過檢驗合格的自來水。
(3)無關人員不能進入食堂等場所,食堂內部建立保衛制度、安全自查制度和消毒制度。
(4)加強食品衛生安全宣傳和食品從業人員的管理,加強對食品從業人員的培訓,食品從業人員每年體檢一次,體檢合格后方能上崗。
(5)食品從業人員工作期間佩戴有效健康證。
(6)加強食堂的管理,食堂嚴格按照食品衛生法進行規范操作。
(7)公司派專人對食品衛生和衛生防疫進行檢查。
(8)員工留意自己及身邊的同事的身體情況,如有不適立即報告。
(9)加強個人衛生,勤洗手,保持生活環境、工作環境的空氣流通,多參加體育鍛煉,增強自己的免疫能力。
(10)若當地有疫情發生,盡量不到人群比較集中的地方活動,盡量不接觸外來人員。
(11)比較集中的地方如會議室、食堂、寢室等地方要保潔和保持室內空氣流通,窗戶必經常打開并定期消毒。



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